Slow-food, un stil de alimentaţie sănătos

Nutriţioniştii atrag atenţia că produsele fast-food sunt total nesănătoase, aproape otrăvitoare pentru organism, deoarece conţin cantităţi foarte mici de calciu, magneziu, fosfor şi vitaminele A şi C, esenţiale pentru buna funcţionare a organismului. În schimb, acestea conţin cantităţi foarte mari de grăsimi şi carbohidraţi, de unde rezultă aportul caloric ridicat. Studiile arată că numărul persoanelor supraponderale sau obeze este în creştere în toată lumea, deoarece din ce în ce mai multe persoane trec zilnic pragurile restaurantelor fast-food. Specialiştii susţin că nu trebuie să mănânci în fiecare zi hamburgeri, shaorma sau cartofi prăjiţi ca să ajungi supraponderal sau obez. Chiar şi numai o masă la un astfel de local înseamnă calorii în exces, iar dacă acest lucru se întâmplă destul de des, duce cu siguranţă la obezitate. Aşadar, medicii atrag atenţia că alimentele fast-food sunt vinovate pentru o treime dintre infarctele înregistrate în lume. Dar nu numai bolile de inimă îi ameninţă pe obezi. Există o legătură strânsă între alimentaţia fast-food şi diabetul de tip II. Persoanele care iau masa de două sau de mai multe ori pe săptămână în astfel de restaurante au o rezistenţă la insulină de două ori mai mare decât cele care evită localurile de acest fel.

Slow-food, o alternativă alimentară sănătoasă

Ce este slow-food? Slow-food se doreşte a fi un altfel de stil de viaţă, un mod sănătos şi tradiţional de a mânca. Alimentaţia de tip slow-food este asemănătoare cu alimentaţia naturală, fiind o alimentaţie sănătoasă şi lipsită de riscuri asupra sănătăţii. În contradicţie cu alimentaţia fast-food, care prezintă un real pericol pentru sănătate, preparatele de tip slow-food sunt 100% naturale, cu gust şi aromă unice, dar şi cu valori nutritive superioare. Preparatele slow-food au un grad de prelucrare redus, sunt produse numai prin metode tradiţionale, adaosurile sintetice lipsesc cu desăvârşire, iar tehnologiile avansate de prelucrare a alimentelor nu există. Metodele folosite în tehnologia de producere a alimentelor slow-food sunt afumarea tradiţională, marinarea, coacerea şi înăbuşirea. Un meniu slow-food poate conţine carne slabă în cantităţi moderate, de două ori pe săptămână, iar în restul săptămânii, mâncăruri cu legume şi zarzavaturi, brânzeturi, produse lactate naturale, ouă, frigănele, pâine de casă, măsline, supe, mâncăruri cu legume, peşte, salate în diverse combinaţii, fructe şi legume în stare crudă. Şi deserturile slow-food pot fi extrem de delicioase: clătite, dulceaţă de casă, miere, brioşe, biscuiţi cu vanilie, cozonac, bineînţeles toate preparate acasă. Alimentaţia slow-food are şi un efect pozitiv asupra digestiei. Senzaţia de foame şi cea de saturaţie sunt altfel percepute dacât în cazul alimentaţiei fast-food, când senzaţia de foame este potolită rapid, cu un surplus nejustificat de calorii. Preparatele slow-food oferă ca alternativă la chifla din carne tocată şi la cartofii prăjiţi din fast-food sau la lipia shaorma, preparatele gătite încet, supe şi ciorbe ori tocăniţe cu multe legume şi zarzavaturi, cu ingrediente, ierburi şi arome naturale de sezon, fără aditivi sau adausuri. În plus, stilul de alimentaţie slow-food presupune şi mâncatul încet, deorece mâncatul rapid are numeroase consecinţe negative asupra organismului, printre care amintim:

-    se întârzie senzaţia de saţietate, determinându-ne să mâncăm mai mult, iar rezultatul este îngrăşarea rapidă
-    apariţia unor probleme, indigestia şi arsurile la stomac prin forţarea digestiei
-    substanţele nutritive nu se mai absorb în mod normal, astfel că vom simţi foarte rapid nevoia de a merge la toaletă
-    digestia va fi una rapidă, iar o digestie nesatisfăcătoare duce la slăbirea sistemului imunitar, adică la o rezistenţă mai mică în faţa bolilor
-    mâncatul rapid, fără a mesteca bine mâncarea sau mâncatul cu ziarul în mână, în faţa calculatorului sau a televizorului, în fugă sau în maşină, în picioare sau în mers pe stradă este o practică distructivă
Aşadar, adoptând tipul de alimetaţie slow-food, efectele nu vor întârzia să apară. Vom avea un organism tonifiant, un metabolism sănătos şi ne vom menţine silutea.