Mizează pe legume proaspete şi la sfârşitul toamnei

O nutriţie corectă presupune un consum zilnic de legume şi fructe crude. Dacă acest lucru îl facem mai uşor primăvara, vara şi la începutul toamnei, când pieţele sunt pline de legume, nu acelaşi lucru îl putem spune despre anotimpul rece. Mulţi dintre noi renunţă prea de timpuriu la legumele proaspete, în detrimentul celor conservate.  Mai e puţin din toamnă şi încă este o ofertă bogată de legume. Nu le ignora, pentru că o să ai timp să faci acest lucru când vor veni gerul şi ninsoarea.

Sfecla roşie

Bogată în potasiu şi vitamina C, sfecla roşie poate fi folosită pentru prepararea unei salate gustoase şi nutritive. Acum e momentul ei pentru că a aşteptat destul până când şi-a făcut apariţia. Ca să o transformi în salată trebuie să o fierbi 30-45 de minute, să o cureţi de coajă şi să o combini cu mărar, hrean, chimen, muştar sau portocală. Gustul său va fi desăvârşit.

Sfat: Dacă ai colesterolul mărit, adaugă în salată o linguriţă de oţet de mere. Acesta face minuni: creşte colesterolul „bun” şi îl scade pe cel „rău”.

Varză albă şi  varză roşie

Salata de varză este una dintre garniturile pe care românii o consumă frecvent. Varza rezistă şi în anotimpul rece şi este una dintre legumele pe care putem conta în stare proaspătă mult timp. Este bogată în vitaminele A şi C. Un gust mai bun obţinem dacă la varză adăugăm mărar sau pătrunjel şi puţin piper.

Morcovii şi rădăcina de ţelina

Nu am grupat la întâmplare morcovii şi ţelina, ci dintr-un motiv întemeiat: din ele poţi realiza o salată de crudităţi excelentă, ce  poate fi consumată ca aperitiv sau ca garnitură la felul principal de mâncare.  Morcovii sunt foarte bogaţi în vitamina A, iar ţelina în calciu şi fier.

Sfat: În loc de salată de crudităţi poţi să-ţi prepari un suc natural din morcovi şi ţelină. Dacă vrei ca sucul să fie mai dulceag, adaugă măr.

Conopida şi broccoli

Conopida şi broccoli fac parte din familia cruciferelor care nu poate fi decât mândră pentru că are în componenţa sa două dintre legumele care previn cancerul. Ele sunt bogate în vitamina C, în fibre şi pot fi preparate în diferite forme. Cel mai sănătos este să le fierbem cât mai puţin şi doar la abur sau să le consumăm crude. Există reţete care folosesc conopida şi broccoli în stare crudă, fără alte modificări, doar cu adaos de oţet, ulei de măsline şi sare.

Cartofii

De pe lista alimentelor de toamnă nu lipsesc cartofii. Aceştia se înscriu fără doar şi poate în preferinţele culinare ale românilor. Evită cartofii prăjiţi pentru că nu sunt sănătoşi.

Sfat: Temperatura optimă de depozitare pentru cartofi este de 3-4 grade C. La temperaturi mai mici cartofii se îndulcesc, la temperaturi mai mari încolţesc, iar la  -1 grad îngheaţă.

Ceapa şi usturoiul

Ceapa şi usturoiul care s-au uscat ne sunt aliaţi de nădejde toată toamnă şi toată iarna. Pentru că sunt pline de vitamine, ceapa şi usturoiul trebuie folosite în supe, tocăniţe şi salate. În acest fel vom fi mai puternici în faţa virozelor specifice anotimpului rece.


Nu uita nici de gulii, praz, dovlecei, fasole păstăi, roşii şi ardei! Nu au aport caloric mare şi pot fi consumate fără probleme inclusiv în dietele de slăbit.