Gabriel Cotabiţă: „Numai pentru o femeie aş fi putut să mă las de muzică“

Revista Felicia va ofera:

RSS

Alte rss-uri

Miss Bucuresti

Antena3

Romantic FM

GOOD FOOD

in Reteta bucatarului pe 18 Noiembrie 2011, 01:56 Tipareste

Cel mai bun ossobuco pe care l-am mâncat de când mă ştiu a fost gătit de nişte copii, elevi ai unui liceu hotelier din Franţa, într-o zi de practică în bucătărie. Ieri mi-am dat ocazia de a-mi aminti de el pentru că, plecând de la reţeta lor, am gătit un rasol foarte bun, cu praz, ardei, roşii şi paste proaspete. Am cumpărat câteva bucăţi de rasol de viţel, prazul şi ardeii (pe restul le aveam deja) şi m-am apucat de gătit îndată ce am avut ocazia.

Ingrediente: - rasol viţel
              - ardei gras
              - praz
              - verdeaţă
              - vin
              - faină
              - roşii

Citeste si ...

Mai întâi am spălat carnea şi am tăvălit-o prin făină. (foto 1)
Am rumenit-o în foarte puţin ulei, pe o parte şi pe cealaltă. Asta mi-a luat cam trei minute. (foto 2)
Am scos carnea şi am deglazurat cratiţa cu vin alb (adică am turnat vin peste făina rumenită şi prinsă de fundul cratiţei, am amestecat bine cu o paletă şi am obţinut un sos). (foto 3)
Am tocat prazul şi doi ardei graşi şi le-am pus în cratiţă. (foto 4)
Am făcut un smoc din frunze de praz, pătrunjel şi tarhon, pe care l-am pus în cratiţă odată cu roşiile mărunţite (nu mai e sezon de roşii, am folosit din conservă, o jumătate de kilogram). (foto 5)
Când au început să fiarbă roşiile, am pus carnea în cratiţă şi pe aceasta în cuptorul încins. Am reglat temepratura la 150 de grade Celsius (dacă nu aveţi termometru ori folosiţi un coptor cu gaz, puneţi pe foc mic) şi am lăsat cratiţa în cuptor pentru două ore şi jumătate. Înainte de asta am turnat peste carne o cană de apă caldă, am presărat puţină sare şi puţin piper. Nu am acoperit cratiţa. (foto 6)
Am fiert pastele după cum scria pe ambalaj, ceea ce vă recomand şi vouă. Am pus carnea cu sos cu tot peste paste. (foto 7)
Am mai aruncat câteva frunze de busuioc peste mâncare. Îmi place aroma lor. (foto 8)
Am presărat brânză pecorino peste mâncare, i-a intensificat gustul (brânza e sărată şi are gust de oaie). (foto 9, 10)

Pentru a afla câteva din secretele maestrului bucătar Adi Hădean vizitaţi blogul său - http://www.adihadean.ro şi contactaţi-l pe e-mail contact@adihadean.ro .

Pentru mai multe detalii accesaţi link-ul: http://www.adihadean.ro/2011/10/rasol-cu-praz-paste-si-sos-de-rosii/

Ti-a placut acest articol? Aboneaza-te la newsletter si saptamanal te vom tine la curent cu cele mai importante informatii!

Adauga comentariu:

Şniţel milanez

Ingrediente un cotlet un ou bătut pesmet sare unt sau ulei pentru fript Cotletul milanez este de două feluri: cel în formă de urechi de elefant, adică felii subţiri şi mari de carne, care în timpul frigerii se strâng şi se mototolesc un pic. Şi cotlete cu os sau mai bine...

continuare