De regulă, portocalele mici sunt mai zemoase. Coaja răzuită a fructului este folosită la prăjituri, dulceţuri etc. Pot fi depozitate la temperatura camerei, o săptămână, iar la frigider, mai mult. Din cele mai zemoase se produce suc proaspăt, natural, care trebuie consumat imediat după stoarcere sau conservat la congelator, de exemplu sub formă de cuburi de gheaţă.

Piept de pui cu miere şi portocală

Ingrediente: 2 piepţi de pui, o portocală feliată, 3 linguri miere, 2 linguri de unt, condimente pentru pui, busuioc.                                                                                  
Preparare: Speli bine puiul şi tai fiecare piept în două. Freci bine carnea cu condimente, apoi ungi puiul cu miere, cu ajutorul unei pensule, într-un strat cât mai gros. Crestezi fiecare bucată de pui în două părţi, pe diagonală. În fiecare crestătură pui câte o felie de portocală, apoi aşezi puiul într-o tavă unsă  cu unt şi introduci cuptor, 30 de minute, la foc mic. Cu 5 minute înainte de a scoate din cuptor, îl întorci, ca să se rumenească. Puiul astfel preparat îl serveşti cu o garnitură de orez.

Coji de portocale confiate
Ingrediente: 700 g coji de portocale, 1 kg zahăr, zeama de la o 1 lămâie mare.
Preparare: Cojile de portocale (adunate din timp şi păstrate la congelator) se lasă în apă rece, 3 zile (schimbând apa zilnic). După 3 zile se limpezesc cu apă rece şi se pregătesc astfel: Într-o cratiţă de dulceaţă, zahărul se fierbe cu 700 ml apă şi când siropul dă în clocot, se adaugă cojile tăiate în formă de chibrit, de 3 cm lungime (împreună cu partea albă), lăsându-le să fiarbă la foc mic, până când se înmoaie şi siropul se leagă puţin. Apoi se adaugă zeama de lămâie şi se lasă să fiarbă până când cojile vor pluti în tot siropul, urmărind să nu se lege prea mult şi să nu se caramelizeze siropul, care trebuie să rămână de culoare galbenă. Pe parcurs, siropul se va lega. Dacă fierbe prea mult, preparatul se zahariseşte repede în borcane şi se pietrifică. Cojile confiate se adaugă la creme, şarlote etc.
Prăjitură de portocale

Ingrediente: 2 portocale, 150 g unt, 150 g zahăr, 120 g făină, 2 ouă, 1/2 linguriţă praf de copt, 1 lingură de lichior de portocale, unt şi făină pentru tapetat tava.
Pentru ornat: 2 portocale, 100 g zahăr, 20 g unt.
Preparare: Se curăţă portocalele de coajă şi se storc. Se amestecă bine untul cu zahărul până rezultă o cremă. Se adaugă sucul de la o portocală şi lichiorul, apoi ouăle (bătute puţin), pe rând. Se adaugă făina cu praful de copt, coaja de portocale rasă şi se omogenizează compoziţia. Se unge cu unt şi se tapetează cu făină o tavă. Se toarnă compoziţia în tavă şi se coace la foc potrivit, circa 25 minute. Se scoate tava din cuptor şi se lasă la răcit. Separat, într-o crăticioară, se pun 100 g de zahăr, 2 linguri apă, 20 g unt şi portocalele tăiate rondele. Se ţine vasul la foc iute, până se obţine un caramel auriu şi feliile de portocală sunt moi şi bine însiropate. Se toarnă siropul caramelizat peste blatul rece şi deasupra se ornează cu feliile de portocale.