Carnea de porc, beneficii şi riscuri :: Sanatate :: Nutritie

Dan Teodorescu, Taxi: „Bănuiam eu că suntem mulţi, da’ nici chiar aşa!”

Revista Felicia va ofera:

RSS

Alte rss-uri

Antena3

Romantic FM

GOOD FOOD

de Angelica Cobzaru in Nutritie pe 4 Februarie 2010, 20:07 Tipareste

Conform tradiţiei româneşti, porcul se taie de Ignat, după care toată iarna se consumă. Decembrie, ianuarie şi februarie sunt lunile din an în care mulţi români consumă carnea de porc şi preparatele obţinute din ea (cărnaţi, caltaboşi, piftie, chiftele).
Să vedem cât este de sănătos obiceiul de a mâncă, cel puţin trei luni pe an, carne de porc. Spun cel puţin, deoarece sunt persoane care pe tot parcursul anului preferă praparatele de porc. Pentru unii, cel mai uzual fel de mâncare este ceafa de porc la grătar cu garnitură.

Ce beneficii aduce carnea de porc?

Citeste si ...

Chiar dacă este pusă la zid de mulţi nutriţionişti şi de alte categorii de medici, carnea de porc aduce o serie de beneficii, dar numai dacă este consumată cu moderaţie:
Sursă de proteine. În stare naturală, carnea de porc este săracă în clorură de sodiu şi are un conţinut bogat de proteine. 100 de grame de carne de porc oferă aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine a unui adult.
Sursă de grăsimi nesaturate. Carnea de porc conţine mai multe grăsimi nesaturate decât saturate. Vestea bună este că grăsimile nesaturate sunt considerate grăsimi bune deoarece organismul are nevoie de ele, dar singur nu şi le poate produce.
Sursă de acid linoleic. Studiile au demonstrat că acidul linoleic poate furniza protecţie împotriva unor forme de cancer şi a unor afecţiuni cardiace, datorită proprietăţilor antioxidante.
Sursă de fier. Conţinutul în fier al cărnii de porc nu este de neglijat. O porţie de 100 de grame de carne de porc ne asigură 15% din necesarul zilnic de fier.
Sursă de zinc. Doar 100 de grame de carne de porc ne asigură 30% din necesarul zilnic de zinc. Este adevărat că nu doar carnea de porc conţine zinc. Medicii ne recomandă să nu excludem carnea din alimentaţie, indiferent de tipul ei, deoarece putem ajunge la deficienţe de zinc.

Riscuri pentru sănătate

Creşterea nivelului colesterolului. Dacă consumăm doar carnea de porc grasă să nu rămânem surprinşi de valorile mărite ale colesterolului.
Riscuri cardiovasculare. Orice aliment prea gras, consumat frecvent, poate constitui un risc pentru organism. Carnea de porc, în special cea cu grăsime, poate sta la baza unor boli cardiovasculare grave.
Risc de infecţie cu trichineloză. La nivel mondial, în ultimii 10 ani, numărul de cazuri de trichineloză a scăzut datorită faptului că există un control mai eficient asupra tuturor celor care o comercializează. Din păcate, în România, numărul afecţiunilor provocate de infecţia cu trichineloză a crescut în ultimii ani. Sfat: Nu cumpăraţi carne de porc fără aviz sanitar.
Risc de teniază. În cele mai grave cazuri, teniaza poate provoca ocluzie intestinală. Carnea nepreparată sau insuficient preparată poate constitui un risc de infectare cu teniază. Sfat: Gătiţi cât mai bine preparatele din carne de porc.

Sfatul specialistului
Lidia Drăghici Mărtinaş, Medic cardiolog

Argumente pro şi contra consumului de carne de porc:
Grăsimile alimentare sunt obligatorii în alimentaţia cotidiană, ele furnizând în medie 30-50% din aportul energetic total. De exemplu, 100 grame de filet de porc aduce 20 de grame de lipide. Atenţie, însă, că limita de aport este rapid depăşită prin modalitatea de preparare a cărnii.
Carnea de porc este un aliment prohibit în regimurile persoanelor care au colesterolul mărit. Dintre cărnuri, cele mai sărace în colesterol sunt cele de pasăre şi de iepure.
Carnea de porc, alături de cerealele complete, legumele uscate si ouă face parte din categoria alimentelor bogate în vitamina B1.
Vitamina A este indispensabilă pentru organism. Ficatul de porc conţine o cantitate destul de mare de vitamina A.